Гуляш из свинины

Гуляш со свининой – это традиционное блюдо венгерской кухни, которое популярно по всему миру. Это блюдо отличается насыщенным и глубоким вкусом, а также ярким цветом благодаря использованию паприки.  Особенность этого блюда заключается в более нежном и сочном мясе, которое легко пропитывается ароматами специй и овощей.

Для создания основы для гуляша используют томатную пасту и паприку, которые добавляют яркость и насыщенность вкусу. Для того чтобы блюдо стало густым и насыщенным, добавляют муку и куриной бульон. Готовый гуляш из свинины подается горячим, украшенным зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Гуляш из свинины богат белками, железом и витаминами группы В, что делает его полезным для здоровья.

Как приготовить гуляш из свинины

Подготовьте все ингредиенты для классического рецепта гуляша из свинины. В качестве мяса я выбрал свиную шейку. На мой взгляд, это идеальный отруб, с легкими прожилками жира, нежный, быстро расширяющийся и становящийся мягким через полчаса или меньше. Свиная лопатка или филе также подходят. Окорок или шея, с другой стороны, будут немного суховаты, поэтому их лучше не использовать.

Из овощей я использовал лук и перец. Если семья не любит перец, его можно заменить морковью или готовить без перца. Для придания большего аромата можно добавить различные травы: майоран, орегано, тимьян. Лично я предпочитаю петрушку, потому что она самая привычная. Кстати, укроп мне совсем не нравится, но это очень субъективно.

Шаг 2

Удалите лишнюю влагу с мяса бумажными полотенцами и нарежьте его на небольшие кусочки со сторонами длиной около 2-2,5 см. Если кусок очень жирный, лучше нарезать его хотя бы частично. Каждый сам решает, нужно ли мыть мясо перед приготовлением. Большинство поваров в один голос утверждают, что в этом нет необходимости.

Шаг 3

Вымойте и высушите перцы, разрежьте их пополам и удалите плодоножки, семена и белые мембраны. Нарежьте перец на небольшие кусочки длиной около двух сантиметров. Также очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Шаг 4

Чеснок мелко порубите ножом или раздавите прессом для чеснока. Вымойте листья петрушки, просушите их кухонной бумагой и мелко нарежьте. Толстые, жесткие стебли не нужны, только листья.

Шаг 5

Разогрейте сковороду и добавьте несколько столовых ложек растительного масла. Положите кусочки свинины и обжарьте их на сильном огне до легкого подрумянивания. Приправьте солью и перцем, постоянно помешивая.

Шаг 6

Добавьте к мясу кусочки перца и лук. Обжаривайте все в течение 3-4 минут.

Шаг 7

Добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту.

Шаг 8

Добавьте в кастрюлю 150 грамм воды. Осталось 50 грамм: отложите их в сторону, вам понадобится больше. Доведите воду до кипения, перемешайте, еще немного приправьте солью и перцем, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите мясо до готовности. В моем случае это заняло около 25 минут.

Шаг 9

Тем временем смешайте столовую ложку муки с оставшимися 50 граммами воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

Шаг 10

Влейте воду с мукой в кастрюлю, перемешайте и варите на медленном огне несколько минут. Соус будет густеть на глазах.

Шаг 11

Осталось только посыпать гуляш из свинины измельченными листьями петрушки и выключить огонь.

Шаг 12

Вуаля, наш классический рецепт гуляша из свинины готов. В качестве гарнира можно подать буквально все, что душа пожелает. Это может быть картофель, картофельное пюре и всевозможные крупы: рис, гречка, перловка, ячмень. Подойдут и макароны, ведь густой соус очень хорошо обволакивает их, и результат получается восхитительным! Приятного аппетита!

Полезные советы

Известно, что гуляш из говядины – это очень популярное блюдо в Венгрии и других странах. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить настоящий венгерский гуляш из говядины:

• Используйте свежее мясо. Чем свежее мясо, тем более сочным и нежным будет ваш гуляш.
• Нарежьте мясо на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались.
• Обжаривайте мясо на высокой температуре, чтобы получить золотистую корочку. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
• Добавьте в гуляш достаточное количество специй, таких как паприка, тмин и тимьян, чтобы придать блюду аромат и вкус.
• Добавьте в гуляш овощи, такие как лук, чеснок, морковь и перец, чтобы придать блюду свежий и яркий вкус.
• Используйте томатную пасту и куриной бульон для создания основы для гуляша. Это придаст блюду густоту и насыщенность вкуса.
• Готовьте гуляш на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и нежным.
• Подавайте гуляш горячим, украшенным зеленью. Он отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.
• Не забывайте, что гуляш – это блюдо, которое можно готовить заранее и подогреть перед подачей. Так что не стесняйтесь готовить его заранее, чтобы сэкономить время на приготовление обеда или ужина.