Киш лорен с лососем

Сложно представить себе более универсальное блюдо, чем киш. Позвали гостей — пеките киш, идете в гости — пеките киш, хочется чего-нибудь вкусного на ужин — пеките киш, осталось немного рыбы, а нужно блюдо для всей семьи — снова пеките киш. Таких ситуаций можно придумать еще много: для пикника; в дорогу, на работу, для завтрака, обеда и ужина, для будней и праздников.Так что отправляйтесь на кухню и, не раздумывая, пеките киш. Он точно пригодится.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

порций: 9

Лосось (филе) 400 гр
Слоёное тесто 250 гр
Оливковое масло (10 мл — для смазывания формы) 30 мл
Мука (для присыпки рабочей поверхности) 20 гр
Лук (40 гр — красный) 120 гр
Овощи (микс (брокколи, цветная капуста, шпинат и т.д.) можно замороженные) 200 гр
Чеснок 2 зубч
Лимонный сок 20 мл
Яйца (крупные) 5 шт
Сливки 250 мл
Чеддер 100 гр
Зелёный лук 20 гр
Укроп 20 гр
Лимонная цедра 10 гр
Перец чили (хлопья, по желанию) по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый

Калорийность и БЖУ на 100гр

Белки 32%11 г
Жиры 44%15 г
Углеводы 24%8 г
Калорийность 248 ккал
ГИ: 22/67/11

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1

Разморозьте рыбу, промойте и хорошо просушите. Натрите солью и оставьте на 40-50 минут. Процедите пшеничную муку через сито. Яйца тщательно промойте и вытрите насухо полотенцем. Сыр натрите на средней терке. Подготовьте миксер и круглую форму для пирога.

ШАГ 2

Приготовьте тесто. Насыпьте муку в миску. Добавьте яйца и сметану. Порежьте сливочное масло на мелкие кубики и добавьте к остальным ингредиентам. Смешайте ингредиенты в блендере до однородности. Замесите тесто в шарики и поставьте в холодильник на 30 минут.

ШАГ 3

Приготовьте начинку. Разбейте 3 яйца в небольшую миску, влейте молоко и сливки. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности. Добавьте в смесь 150 г тертого сыра и мускатный орех и еще раз хорошо перемешайте миксером или силиконовой лопаткой. Готовый лосось промойте и нарежьте небольшими кубиками.

ШАГ 4

Приготовьте пирог. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто в диск, выложите его на противень и защипните края пирога. Проткните тесто вилкой и поставьте в духовку на 10 минут. Когда пирог будет готов, положите ломтики лосося поверх теста и полейте их яичной смесью. Выпекайте пирог в течение 25-30 минут. Посыпьте оставшимся сыром и держите в духовке еще 5-10 минут до готовности. Чтобы тесто не прилипало к противню, слегка смажьте его сливочным маслом.

ШАГ 5

Подавайте ароматный киш лорен теплым или холодным. Полейте блюдо салатной заправкой. Это сделает киш более сочным и свежим.

Полезные советы

Если вы решили дома сделать это блюдо, то вам наверняка полезно будет получить несколько советов и рекомендаций по приготовлению необычного угощения.

Кроме лосося использовать в рецептах так же можно филе других жирного сорта рыб, например форели или семги.
Если в начинку вы кладете брокколи и ранее капуста была заморожена, ее можно либо разморозить при комнатной температуре до нужного состояния, либо бланшировать перед применением.
Основу для пирога перед добавлением самой начинки можно запечь в течение десяти минут. Это позволит тесту хорошо пропечься под слоем жидкой начинки. Если вы ее запекать не собираетесь, то раскатывайте ее как можно тоньше. Если корж будет запекаться, то сверху на него устелите пергамент и насыпьте немного сушеного гороха. Это позволит сделать наиболее красивую основу для пирога.
Чтобы при перемещении в форму тонкий пласт не порвался, лучше всего раскатывать его на пергаменте, прикрыв еще одним куском бумаги для запекания. Потом готовую основу можно уложить в форму прямо с бумагой, сняв верхний слой пергамента, и далее продолжить выполнять действия по тому или иному рецепту.