Пастрома из куриных грудок

Пасторма — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое приготавливается из вяленой куриной грудки. Это блюдо очень популярно во многих странах, благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Для приготовления пастормы из куриной грудки необходимо иметь свежую куриную грудку, которую нужно нарезать на тонкие полоски. Затем полоски необходимо высушить на солнце или в духовке. Высушенную куриную грудку нужно нарезать на мелкие кусочки и перемешать с различными специями и травами. В качестве специй можно использовать чеснок, паприку, розмарин, тимьян и т.д.

Из минусов блюда можно отметить лишь долгий процесс его приготовления. Но приятным моментом является то, что смотреть за ним в это время не надо, оно практически само по себе готовится. Пасторму запекают на фольге или же в завернутом в нее виде. При этом первые 15 минут готовят мясо на высокой температуре, а потом духовку выключают и оставляют на ночь для полного приготовления. Затем пасторму можно есть как закуску, выкладывая на кусочек хлеба, или же добавлять во всевозможные салаты. Это блюдо может полноценно заменить колбасу из магазина и пользы здоровью принесет намного больше.

Как выбрать курицу для пастормы

Выбор курицы для приготовления пастормы — это очень важный этап, который может повлиять на вкус и качество блюда. Пасторма — это блюдо, которое готовится из куриного мяса и имеет множество вариаций. От выбора курицы зависит не только вкус блюда, но и его питательность.

Необходимо выбирать свежую курицу. Лучше всего покупать курицу в специализированных магазинах или на рынках, где она продается свежей. Если вы покупаете курицу в супермаркете, обращайте внимание на дату производства и срок годности. Никогда не покупайте курицу, которая была разморожена и заморожена повторно. Это может привести к тому, что мясо станет вялым и потеряет свой вкус.
Нужно учитывать качество мяса. Куриное мясо должно быть розовым, без желтых или серых пятен. Если вы заметили на мясе пятна или следы крови, лучше отказаться от покупки. Это может свидетельствовать о том, что курица болела или была травмирована. Также обратите внимание на запах мяса — он должен быть свежим и приятным.
Также необходимо обращать внимание на жирность мяса. Для приготовления пастормы лучше выбирать куриную грудку с минимальным количеством жира. Жирное мясо может испортить вкус блюда и сделать его тяжелым для желудка. Кроме того, жирное мясо содержит больше калорий и холестерина, что может быть вредно для здоровья.
Еще один важный фактор — это условия содержания курицы. Животные, которые содержатся в плохих условиях, могут иметь болезни и инфекции, которые могут передаваться человеку через мясо. Поэтому лучше выбирать курицу от проверенных производителей, которые соблюдают все необходимые стандарты. Если вы хотите быть уверенными в качестве мяса, лучше всего покупать курицу у фермеров или на рынках у проверенных продавцов. Также можно выбирать куриную грудку от экологически чистых производителей.
Если вы выбираете курицу для приготовления пастормы, то обратите внимание на ее размер. Чем меньше курица, тем мягче и сочнее будет мясо. Однако, если вы готовите пасторму для большой компании, то лучше выбрать курицу побольше. Также не забывайте, что курица должна быть достаточно тяжелой, чтобы ее мясо было сочным и ароматным.

Рецепт пастромы из куриной грудки

Общ.\актив. время готовки:36 часов\15 минут
Калорийность (100g):106 ккал

Ингредиенты:

Филе куриное – 2 шт.
Соль – 3/4 ст. л. (крупная)
Вино красное сухое – 3/4 стак.
Горчица – 1 ст. л. (зерна)
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Перец черный – 10 горошин
Мед – 1 ч. л.
Паприка сладкая – 1/2 ст. л. (молотая)
Розмарин – 1/4 ч. л. (сушеный)

Приготовление:

Шаг 1

Тщательно промойте и высушите куриные грудки. Натрите солью. Для маринада смешайте в кастрюле все оставшиеся ингредиенты: Вино, семена горчицы, лавровый лист, измельченный чеснок, черный перец, мед, паприку и сушеный розмарин. Нагревайте осторожно, пока мед не растворится. Нагревайте, пока смесь не станет горячей, но не кипятите.

Шаг 2

Поместите куриное филе в стеклянную емкость и залейте его горячим маринадом. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры. Затем поместите в холодильник на 24 часа.

Шаг 3

По истечении этого времени выньте грудки из маринада, сверните их в рулет и плотно завяжите. Положите рулет в посуду, пригодную для духовки, и покройте маринадом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 гр. в течение 5 минут. Затем достаньте рулет, переверните его и покройте маринадом. Оставьте в духовке еще на 5 минут. Снова достаньте, переверните и покройте маринадом.

Поставьте в духовку еще на 5 минут и уменьшите нагрев до 180 градусов. Выключите духовку и оставьте пастрами в духовке до полного остывания, например, на ночь. Не открывайте духовку до полного остывания! Заверните готовый пастрами в бумагу или фольгу и храните в холодильнике до готовности к подаче.
Подавайте нарезанным тонкими ломтиками.

Для того чтобы пасторма получилась настоящей, необходимо следить за количеством соли, которую добавляют в блюдо. Соль нужно добавлять постепенно и пробовать продукт на вкус, чтобы избежать пересола. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для булочек, пирожков и т.д. Это блюдо можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 2-3 недель.

Пасторма из куриной грудки — это отличный перекус для тех, кто следит за своим питанием. Она содержит меньше жиров и калорий, чем другие виды мяса, поэтому ее можно употреблять без вреда для фигуры. Кроме того, пасторма содержит много белка, который необходим для роста и восстановления тканей после тренировок. Это блюдо можно использовать в различных блюдах, например, в салатах, супах, пастах и т.д. Оно добавит блюду белок и питательные вещества. Пасторма из куриной грудки — это отличный выбор для тех, кто хочет сделать свой рацион более разнообразным и полезным.

Полезные советы

Используйте только свежую куриную грудку для вяления. Это поможет избежать риска заражения бактериями и сохранит качество продукта.
Перед вялением куриную грудку можно нарезать на тонкие ломтики или полоски. Это позволит ей быстрее высушиться и сохранить больше вкуса и аромата.
Для приготовления вяленой курицы можно использовать различные специи и травы, такие как чеснок, паприку, розмарин, тимьян и т.д. Они добавят блюду дополнительный вкус и аромат.
При вялении куриной грудки не следует добавлять слишком много соли, так как это может привести к пересолу. Лучше добавлять ее постепенно и пробовать продукт на вкус.
Вяленую курицу можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 2-3 недель. Если вы хотите сохранить ее дольше, можно заморозить.
Если вы хотите приготовить вяленую курицу дома, не забудьте следить за температурой духовки. Она не должна быть слишком высокой, чтобы продукт не пересох.
Не забывайте о гарнирах и овощах, которые можно подавать с вяленой курицей. Они добавят блюду дополнительные питательные вещества и сделают его более сытным и вкусным.