Шаг 1. Необходимо разморозить филе рыбы. Делать это нужно соблюдая определенные правила: оставляем наше филе на ночь на нижней полке или в нулевой зоне холодильника.  Разморозка посредству теплой воды и микроволновки не подойдет по ряду причин: нежное мясо может утратить структуру, будет сухим и волокнистым.

Размораживать рыбу вне холодильника —  в рамках кухонного пространства, например на раковине — тоже можно. Но при этом надо помнить, что через определенное время начнут размножаться вредоносные бактерии. И чем дольше рыба пролежит в таком состоянии при комнатной температуре, тем сильнее будет этот процесс.

Шаг 2.  После разморозки необходимо обмыть филе чистой водой и тщательно промокнуть избыточную влагу бумажным полотенцем. Удаляем все кости пинцетом или другим удобным Вам способом. Кожу можно не снимать ведь она предохраняет рыбу от пересаливания и потери ценного жира.

Шаг 3. Приготовьте посолочную смесь: мелко режем укроп и обычной бутылкой разминаем тмин и кориандр. На кофемолку не желательно, потому что получится один порошок, а он даст немного не такой вкус как нам хотелось бы. Теперь выжимаем сок из апельсинов, ставим на огонь и увариваем на половину.

Шаг 4. Теперь в какую то посуду положите слой рыбы, посолите сверху посыпьте пряностями и соком. Накройте салфеткой и часок пусть постоит в теплом месте, но не больше. Теперь в холодильник еще на пять-шесть часов. При подаче на стол можно нарезать тоненькими ломтиками и положить порезанный дольками лимон. Приятного аппетита!