Тартар из лосося
Тартар из лосося с авокадо — это изысканная закуска, которую легко можно приготовить дома. Вкус и подача не будут уступать ресторанному блюду.В этом рецепте сочетается мягкое авокадо с нежным филе лосося, пикантный красный лук и соленые каперсы, как изюминка блюда. Есть тартар на ломтике хрустящей гренки — настоящее удовольствие. Пожалуй, со мной согласятся многие ценители рыбных блюд.
Неожиданные сочетания вкуса делают тартар популярной закуской. Готовится она быстро и просто, главное, чтобы в наличии были необходимые ингредиенты. Это отличная альтернатива давно прижившимся блюдам, на которые приходится тратить много времени. Рецепты тартара стоит взять себе на вооружение на случай экстренной необходимости подать оригинальную закуску и похвастаться перед гостями своими талантами в области кулинарии.
Тартар – изобретение французских кулинаров из сырого мяса. Холодная закуска предполагает мелкую нарезку всех ингредиентов рецепта в сыром виде и приправку их соусом. Полученный состав выкладывается слоем в специальную салатную форму, для того, чтобы блюдо имело аппетитный и привлекательный вид. Не каждый отважиться попробовать такую закуску, но шеф-повара уверяют, что при соблюдении правил это безопасно и очень аппетитно.
Как приготовить тартар из лосося
- Общ.\актив. время готовки:\
- Количество порций:2 порции
- Калорийность (100g):157 ккал
- Стоимость:средняя стоимость
Ингредиенты:
- Лосось – 200 г
- Авокадо – 1 шт.
- Лук красный – 20 г
- Гренки – 50 г
- Сок лимонный – 1.5 ст.л.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Каперсы – 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Зелень – 1 веточка (-и)
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
- Соль – 0.25 ч.л.
Приготовление:
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления тартара из лосося и авокадо. Купите свежий или замороженный лосось хорошего качества. Размораживайте его постепенно в холодильнике в течение 5-7 часов. Не размораживайте рыбу в холодной или горячей воде!
Лук подойдет сладкий красный или лук-шалот отлично подходят для этого блюда. Их нужно совсем немного. Для тонкого, орехового вкуса выбирайте спелые, средне-мягкие авокадо без черных прожилок и повреждений. Отлично подходит сорт авокадо Хасс, у этих авокадо темная кожица, маслянистая мякоть и яркий салатный цвет.
Для маринада для лосося я использую соевый соус, который проще всего приготовить. Однако его можно заменить менее распространенным вустерширским или бальзамическим соусом. Если у вас дома есть такие соусы, смело используйте их в той же пропорции.
Каперсы отлично подходят для приправы, их нужно совсем немного. Оливковое масло при необходимости можно заменить кунжутным или неароматизированным растительным маслом. Добавьте соль и лимон по вкусу.
Шаг 2
Удалите с лосося кожу и кости, промойте и просушите бумажным полотенцем. Аккуратно нарежьте филе лосося на небольшие кубики одинакового размера. Не забывайте использовать острый нож, чтобы получить красивые ломтики.
Шаг 3
Очистите кожуру с красного лука. Разрежьте его на половинки и нарежьте как можно мельче.
Шаг 4
Смешайте лук с нарезанным филе лосося, добавьте соль, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Все хорошо перемешайте, чтобы соль и масло растворились. Можно поставить лосось в холодильник на 10-20 минут, чтобы он лучше промариновался.
Шаг 5
Очистить авокадо от кожуры и удалить косточку. С помощью вилки размять авокадо до однородной массы. Если авокадо мягкое, это сделать достаточно просто.Также можно нарезать авокадо на мелкие кубики. Но неспелое, твёрдое авокадо для тартара из лосося не подойдёт.
Перебивать авокадо блендером в пюре я не рекомендую, так как готовый тартар может из-за этого потечь.Еще необходимо добавить в массу из авокадо пару капель лимонного сока. Благодаря лимонному соку авокадо не потеряет своего цвета при сборке. По желанию, авокадо можно немного посолить, но не забывайте, что лосось тоже будет солёным.
Шаг 6
Вы можете собрать тартар с кольцом для запекания или без него. Первый вариант с кольцом для запекания придает блюду четкую форму. Положите кольцо на тарелку, сверху аккуратно выложите слой авокадо и прижмите его ложкой. Если вы не используете кольцо, положите слой авокадо в блюдо, в углубление, а затем лосось.
Шаг 7
Поместите слой приготовленного лосося поверх авокадо и лука в кулинарное кольцо. Перед тем как выложить слой маринованной рыбы, попробуйте ее на вкус. При необходимости можно приправить ее солью, лимонным соком или соевым соусом. Затем выложите ее в блюдо, аккуратно разровняйте верх ложкой и снимите кольцо для запекания. Если вы сделаете это правильно, тартар из лосося будет иметь красивую форму и не развалится при подаче.
Шаг 8
Положите каперсы на тартар и добавьте веточку зелени по вашему выбору. Можно добавить рукколу, если вам нравится ее вкус. Добавьте щепотку свежемолотого перца и гренки к готовому блюду.
Шаг 9
Тартар из лосося и авокадо станет настоящим украшением праздничного стола или отличным дополнением к ужину. По желанию добавьте в тартар ломтик лимона, чтобы придать ему кислинку. Вкусная, сытная и аппетитная закуска с лососем, которую легко и просто приготовить. Приятного аппетита!
Полезные советы
Тартар из лосося — это изысканное блюдо, которое можно приготовить дома. Однако, чтобы получить вкусное и безопасное блюдо, нужно учитывать несколько важных факторов. В этом блоке мы расскажем, как выбрать лосося для тартара и как правильно его приготовить.
- Выбор лосося. Для приготовления тартара нужно выбирать только свежий и качественный лосось. Лучше всего покупать лосося в специализированных магазинах или на рынках, где он продается свежим. Если вы покупаете лосося в супермаркете, обращайте внимание на дату производства и срок годности. Никогда не покупайте лосося, который был разморожен и заморожен повторно. Это может привести к тому, что мясо станет вялым и потеряет свой вкус.
- Качество мяса. Лосось должен быть розовым, без желтых или серых пятен. Если вы заметили на мясе пятна или следы крови, лучше отказаться от покупки. Это может свидетельствовать о том, что лосось болел или был травмирован. Также обратите внимание на запах мяса — он должен быть свежим и приятным.
- Обработка лосося. Перед приготовлением тартара лосось нужно хорошо промыть и обработать. Убедитесь, что на мясе нет костей или чешуи. Лучше всего использовать острый нож для нарезки лосося на кубики.
- Добавки к тартару. Для тартара из лосося можно использовать различные добавки, такие как огурцы, помидоры, лук, зелень и т.д. Однако, не стоит перебарщивать с добавками, чтобы не перебить вкус лосося. Лучше всего использовать свежие и качественные продукты.
- Приправы. Для тартара можно использовать различные приправы, такие как оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и т.д. Однако, не стоит перебарщивать с приправами, чтобы не перебить вкус лосося.
- Сервировка. Тартар из лосося лучше всего подавать на охлажденной тарелке. Можно украсить блюдо листьями зелени или красным луком.
- Безопасность. При приготовлении тартара из лосося необходимо соблюдать все правила гигиены и безопасности. Лосось должен быть свежим и хорошо промытым.
