Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудка — это продукт, который содержит много белка, необходимого для роста и восстановления тканей в организме. Кроме того, она богата витаминами и минералами, такими как железо, цинк, витамин В6 и В12, которые помогают поддерживать здоровье сердца, улучшают иммунную систему и способствуют здоровому обмену веществ. Вяленая куриная грудка может быть использована в различных блюдах. Она может быть добавлена в салаты или использована в качестве начинки для бутербродов. Также ее можно подавать как отдельное блюдо, сопровождая ее овощами или гарниром из риса или картофеля.

Кроме того, данные продукт  является отличным выбором для людей, следящих за своим питанием. Она содержит меньше жиров и калорий, чем другие виды мяса, такие как свинина или говядина. Поэтому она может быть использована в качестве замены более тяжелых продуктов. Это практичный и  удобный продукт для тех, кто ведет активный образ жизни. Она легко переносится и может быть использована в качестве перекуса между тренировками или в качестве закуски на пикнике. Она идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием, а также для тех, кто ведет активный образ жизни.

Как подготовить куриную грудку

Куриная грудка перед вялением не подвергается тепловой обработке. Следовательно, к выбору мяса нужно подойти с максимальной ответственностью. Покупая филе или целую курицу на рынке, в супермаркете, первым делом необходимо убедиться в свежести продукта. Мясо птицы должно быть светлым, бледно-розовым, без кровоподтёков, сторонних включений. Запах – приятный, чуть сладковатый. Желательно покупать парную (охлаждённую) курятину. Перемороженное мясо утрачивает соки и хоть совсем немного, но по вкусовым качествам хуже парного.

Перед засолкой куриную грудку филируют – снимают кожу, вырезают килевую кость. Филе для удобства обработки делят пополам. Обязательный для любого рецепта вяленой куриной грудки шаг – зачистка мяса от плёнок, жирка, сухожилий. После филе моют и промокают от лишней влаги бумажными полотенцами.

Специи для маринования куриного мяса перед вялением выбирают на своё усмотрение. Можно ограничится лишь солью красным и чёрным молотыми перцами. Или же замариновать грудку в смеси приправ. С диетическими видами мяса хорошо сочетаются орегано, майоран, базилик, тмин, паприка, куркума, хмели-сунели, чеснок. Алкоголь, который нередко добавляют в домашние сыровяленые колбасы и мясо, выступает исключительно в роли консерванта. Ни вкуса, ни запаха готовому продукту он не придаёт, зато значительно продлевает сроки его хранения.

Как приготовить вяленую куриную грудку

• Общ.\актив. время готовки:3 часа\5 минут
• Количество порций:2 порции
• Калорийность (100g):108 ккал
• Стоимость:очень экономно

Приготовление:

Шаг 1

Общее время приготовления по этому рецепту составляет более трех дней. Один день на засолку, пять часов на вымачивание и еще два дня на сушку. Мои грудки весят около 350 граммов каждая. Вес указан без учета мелкого филе, оно нам не нужно. Соль можно использовать самую обычную, каменную. Я использовала специальную приправу для кур (они не содержат соли), немного сванской соли и сушеный чеснок. В состав приправы входит имбирь и смесь паприки, поэтому перец я не добавляла.

Шаг 2

Насыпьте полторы столовые ложки соли на дно пищевого контейнера. Положите сверху куриные грудки и посыпьте оставшейся солью. Для меня этого количества соли было достаточно, чтобы все покрыть. Если вам этого недостаточно, увеличьте количество соли еще на одну столовую ложку. Накройте контейнер и поставьте его в холодильник на 24 часа.

Шаг 3

Через 24 часа достаньте грудинку, промойте ее от соли и положите в миску с холодной водой на 5 часов. Грудинку можно хранить на кухонном столе или в холодильнике.

Шаг 4

По истечении этого времени выньте грудинку, протрите ее бумажным полотенцем и хорошо смажьте смесью специй.

Шаг 5

Наколоть грудинки иголкой и кухонной ниткой и подвесить их на 2 дня для просушки. Я привязала их к нижней перекладине стула, который стоял в прохладной пустой комнате. Мух и комаров не было, поэтому они висели так. Если вы боитесь жучков или пыли, можно также завернуть грудки в марлю.

Шаг 6

Вяленое мясо куриных грудок готово! Как видите, рецепт очень прост. Не сомневайтесь, попробуйте эту закуску! Приятного аппетита!

Полезные советы

Вяленая куриная грудка — это полезный и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Она содержит много белка, а также витамины и минералы, необходимые для здоровья. Если вы хотите приготовить вкусную и полезную вяленую куриную грудку, то вам следует учитывать несколько полезных советов.

• Используйте только свежую куриную грудку. Перед тем, как начать готовить вяленую куриную грудку, убедитесь, что мясо свежее и не испорчено. Свежее мясо не только обеспечит более насыщенный вкус, но и защитит вас от возможных проблем со здоровьем.
• Выбирайте правильные специи. Для приготовления вяленой куриной грудки нужно использовать различные специи, которые придают блюду особый вкус и аромат. Однако не все специи подходят для этого блюда. Избегайте использования слишком острых или агрессивных специй, таких как перец чили или горчица. Лучше использовать травы и специи, такие как розмарин, тимьян, базилик, паприка, чеснок и лук.
• Правильно нарежьте куриную грудку. Для приготовления вяленой куриной грудки вам нужно нарезать мясо на тонкие ломтики. Но не забывайте, что ломтики должны быть равномерными по размеру, чтобы они хорошо просушились и не остались сырыми внутри.
• Используйте правильный метод сушки. Существует несколько способов сушки вяленой куриной грудки, но самый эффективный — это использование духовки. Перед тем, как поставить мясо в духовку, оберните его в бумагу для выпечки или фольгу. Это поможет сохранить влагу и предотвратить пересыхание.
• Не забывайте про маринад. Маринад — это ключевой ингредиент для приготовления вяленой куриной грудки. Он придает блюду яркий вкус и аромат, а также помогает мясу стать более мягким и сочным. Используйте натуральные ингредиенты для маринада, такие как лимонный сок, оливковое масло, уксус, соль, перец и специи.
• Храните вяленую куриную грудку правильно. После того, как вы приготовили вяленую куриную грудку, необходимо правильно ее хранить. Храните ее в холодильнике в герметичной упаковке или контейнере. Также можно заморозить вяленую куриную грудку и использовать ее позже.

В целом, вяленая куриная грудка — это полезный и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Следуйте нашим советам и наслаждайтесь насыщенным вкусом этого полезного продукта.